Madeleine Lanteigne 
Une question divise l’Europe depuis des décennies : qui peut revendiquer la paternité du döner kebab tel que nous le connaissons ? Cette guerre culinaire entre la Turquie et l’Allemagne révèle une réalité plus complexe qu’il n’y paraît. La technique turque millénaire Le kebab tire probablement ses racines anciennes d’Asie centrale et existe depuis le … Lire la suite
Près de 85 kg par an et par habitant. C’est le poids de la consommation de viande des Français, selon FranceAgriMer. Un chiffre qui place la France parmi les plus gros consommateurs mondiaux de viande. Mais derrière ces 85 kg se cache un impact environnemental considérable. L’empreinte carbone astronomique Le bœuf et l’agneau représentent en … Lire la suite
Dans les cuisines de France, une révolution silencieuse s’opère. Le smash burger coche toutes les cases : rapidité, goût, esthétique, personnalisation. Cette technique venue tout droit des années 50 américaines conquiert les restaurants français et bouleverse nos habitudes. La technique qui change tout La différence entre un Smash Burger et un burger traditionnel réside dans … Lire la suite
Face à un kebab, impossible de savoir au premier coup d’œil s’il est fait maison ou provient d’une usine allemande. Pourtant, les brochettes de viande viennent majoritairement d’Allemagne, donc c’est une production industrielle. Très peu de vendeur de kébab préparent leur broche eux-mêmes. Voici comment faire la différence. Observez la broche elle-même Le premier indice … Lire la suite
Les contrôles sanitaires révèlent une réalité troublante. Tous les restaurants ne se valent pas face aux exigences d’hygiène. Sur un an, seulement 1% des établissements contrôlés ont été jugés insalubres et ont dû être fermés, mais cette moyenne cache des disparités énormes selon le type d’établissement. 1. Les kebabs : champions du mauvais hygiène Les … Lire la suite
« Jamais je ne mettrai les pieds dans un kebab, j’ai pas envie d’être malade ! » Cette phrase résonne dans la tête de millions de Français. Une peur tenace s’est installée autour du kebab, mélange de faits réels et de fantasmes collectifs. Des chiffres qui alimentent la méfiance Les statistiques ne rassurent pas. Sur les 210 … Lire la suite
Détrompez-vous : la viande traditionnelle pour les kebabs est le plus souvent l’agneau, pas le poulet. Pourtant, dans 90% des kebabs français, c’est bien du poulet qui tourne sur la broche. Cette transformation révèle une adaptation commerciale brillante. L’agneau, victime de nos papilles Traditionnellement parlant, l’agneau était la toute première viande pour kebab, une viande … Lire la suite
Cette rumeur circule depuis les années 80. McDonald’s ajouterait des antivomitifs dans ses hamburgers pour que vous puissiez en manger plus sans vomir. Une théorie du complot alimentaire qui refuse de mourir malgré les démentis. La naissance d’une légende Tout commence dans les cours de récréation américaines. Les enfants remarquent cette trace blanche étrange sous … Lire la suite
Douze minutes. C’est le temps moyen qu’un Français passe à déjeuner en semaine. Nos grands-parents prenaient une heure. Cette accélération n’est pas juste une question d’emploi du temps. Elle transforme littéralement votre corps. Votre estomac n’a pas le temps de parler Quand vous mangez, votre estomac produit une hormone : la leptine. Elle voyage jusqu’au … Lire la suite
Vous sortez de McDonald’s, le ventre plein. Deux heures plus tard, impossible : vous avez déjà faim. Cette sensation vous dit quelque chose ? Vous n’êtes pas seul. Des millions de personnes vivent ce paradoxe chaque jour sans comprendre pourquoi. Le piège invisible du sucre rapide Dans un Big Mac, il n’y a pas que … Lire la suite
