Madeleine Lanteigne 
Quinze ans à décortiquer les prix dans l’univers alimentaire et de la restauration. La farine, c’est l’ingrédient de base absolu. Celle qui permet de faire le pain, les viennoiseries, les pâtisseries. Son prix reflète notre économie agricole, nos crises, nos tensions sur les matières premières. En 1980, un kilo de farine coûtait quelques francs. Je … Lire la suite
Quinze ans à analyser les prix dans l’univers de la restauration et des produits de boulangerie. Le pain au chocolat (ou chocolatine pour certains) incarne cette viennoiserie française mythique dont le prix raconte notre histoire économique. En 1980, cette gourmandise feuilletée faisait déjà partie du rituel du petit-déjeuner. Je vous propose un voyage dans le … Lire la suite
Quinze ans que je décortique l’univers de la restauration rapide et des snacks. Le popcorn au cinéma, c’est un cas à part dans ce paysage. Cette friandise bon marché à produire devient une véritable mine d’or une fois franchie la porte de la salle obscure. En 1980, le concept de vente de confiseries au cinéma … Lire la suite
Quinze ans dans le monde de la restauration rapide et de la street food, ça m’a donné un œil affûté sur l’évolution des prix. Le croissant, cette viennoiserie emblématique du petit-déjeuner français, raconte à lui seul notre rapport à la boulangerie artisanale. En 1980, ce feuilleté doré représentait une petite douceur accessible. Je vous emmène … Lire la suite
Quinze ans à décrypter l’univers des prix dans la restauration, ça forge une vraie curiosité pour l’histoire tarifaire. Le café au comptoir, cette institution française immuable, raconte à lui seul l’évolution économique de notre pays. En 1980, prendre un express au zinc relevait d’un rituel social accessible à tous. Je vous emmène dans cette époque … Lire la suite
Quinze ans que je baigne dans l’univers de la restauration rapide. J’ai vu les prix grimper, les habitudes changer, et les clients s’adapter tant bien que mal. McDonald’s en France, c’est une histoire qui commence en 1979 et qui n’a cessé d’évoluer depuis. Vous vous souvenez des menus à 30 francs ? Moi oui. Et … Lire la suite
Rien ne vaut un pain à kebab fait maison ! Moelleux, avec cette poche parfaite pour accueillir viande et légumes, ce pain pita authentique transformera vos kebabs. C’est vraiment SUPER facile à faire et le résultat surpasse largement les versions industrielles. Ingrédients pour 6-8 pains Base de pâte : Préparation (20 min + temps de … Lire la suite
La sauce chimichurri traditionnelle est réalisée à partir de persil, d’origan, d’ail, de ciboule, de piment rouge, de vinaigre et d’huile. Riche en ail et en persil, cette sauce originaire d’Argentine se prépare froide et accompagne à merveille les viandes et les poissons grillés. Ingrédients pour 4-6 personnes Base aromatique : Liquides : Épices et … Lire la suite
La harissa authentique tunisienne, cette pâte de piment fort de couleur rouge vif parfois décrite comme « le condiment principal de la Tunisie ». Voici la vraie recette traditionnelle pour préparer cette sauce légendaire qui enflamme les papilles depuis des siècles. Ingrédients pour 1 pot de sauce Base pimentée : Épices traditionnelles : Assaisonnement : Préparation traditionnelle … Lire la suite
Une sauce piquante très prisée, souvent demandée comme une alternative à l’harissa un peu trop forte pour certains. Voici la vraie recette de cette sauce mythique qui équilibre parfaitement douceur et piquant. Ingrédients pour 4-6 personnes Base mayonnaise : Pour la mayonnaise maison (optionnel) : Préparation express (5 minutes) Version rapide avec mayonnaise du commerce … Lire la suite
