Le duel éternel du fast-food : kebab ou burger ? Au-delà des préférences gustatives, lequel des deux s’en sort le mieux niveau nutrition ? La réponse va vous surprendre.
Le match des calories : plus serré qu’on ne croit
Kebab classique : 800-900 calories
Big Mac : 550 calories
Cheeseburger bacon : 650-750 calories
Premier round pour le burger ? Pas si vite. Ces chiffres ne comptent que le sandwich. Ajoutez les frites moyennes (320 calories) et vous rattrapez le kebab. Le piège du burger, c’est qu’il pousse à commander un menu complet.
Protéines : le kebab domine largement
Kebab : 35-45g de protéines
Burger classique : 20-25g de protéines
Ici, pas de match. Le kebab explose littéralement le burger avec ses généreuses portions de viande. Pour un sportif ou quelqu’un qui surveille ses apports protéiques, le kebab l’emporte haut la main.
Légumes : victoire surprise du kebab
Kebab : salade, tomates, oignons, parfois concombres
Burger : quelques feuilles de salade, rondelle de tomate
Le kebab propose systématiquement plus de légumes frais. Même si ce n’est pas énorme en quantité, c’est toujours mieux que les maigres légumes du burger standard.
Glucides : attention aux pièges
Pain de kebab : 400 calories, index glycémique élevé
Pain de burger : 250-300 calories, souvent plus raffiné
Le pain de kebab représente presque la moitié des calories totales. Plus volumineux que le bun du burger, il apporte aussi plus de glucides rapides. Point pour le burger sur ce terrain.
Graisses : les deux font mal
Kebab : 35-50g de lipides (sauce + viande grasse)
Burger : 25-40g de lipides (fromage + viande + sauce)
Match nul sur les graisses. Le kebab cumule sauce blanche grasse et viande parfois très grasse. Le burger compense avec fromage industriel et sauces riches. Aucun des deux n’est un modèle.
Sodium : le burger attaque fort
Kebab : 1200-1500mg de sodium
Burger fast-food : 1000-1800mg de sodium
Les deux sont catastrophiques pour qui surveille son sel. Le burger industriel peut même dépasser le kebab grâce à ses fromages transformés et sauces ultra-salées.
Additifs et transformation : le kebab plus naturel
Kebab artisanal : viande marinée, légumes frais, pain simple
Burger industriel : conservateurs, exhausteurs de goût, colorants
Quand le kebab est fait maison par le restaurateur, il contient moins d’additifs qu’un burger de chaîne. Mais attention : beaucoup de kebabs utilisent maintenant de la viande industrielle d’Allemagne, bourrée d’additifs.
Vitamines et minéraux : égalité décevante
Ni l’un ni l’autre n’excelle. Le kebab apporte un peu plus de fer (viande rouge) et de vitamines du groupe B. Le burger peut contenir plus de calcium (fromage). Mais globalement, les deux sont pauvres en micronutriments essentiels.
Digestion : avantage surprise au burger
Kebab : viande grasse + sauce lourde + pain dense = digestion lente
Burger : portions plus petites = digestion plus facile
Paradoxalement, le burger se digère souvent mieux. Le kebab, avec sa combinaison viande grasse/sauce crémeuse/gros pain, peut provoquer somnolence et lourdeurs.
Index glycémique : les deux font bondir le sucre
Pain de kebab : pic glycémique important
Pain de burger + frites : catastrophe glycémique
Match nul sur ce terrain. Les deux provoquent des pics de glycémie suivis de chutes, créant fringales et coup de fatigue.
Le verdict nutritionnel
Le kebab gagne sur :
- Les protéines (largement)
- La quantité de légumes
- Moins d’additifs (si artisanal)
Le burger gagne sur :
- Les calories totales (sans menu)
- La digestibilité
- La taille des portions
Match nul sur :
- Les graisses (les deux font mal)
- Le sodium (catastrophique partout)
- L’index glycémique (désastre garanti)
Conclusion : ni héros ni zéro
Aucun des deux n’est un modèle nutritionnel. Le kebab apporte plus de protéines et de légumes, mais dans un format plus calorique. Le burger est plus « contrôlé » en portions mais pousse à la surconsommation via les menus.
La vraie question n’est pas « lequel est le moins pire » mais « à quelle fréquence ». Un kebab ou un burger par mois ne tue personne. Plusieurs par semaine commencent à poser problème, peu importe le gagnant de ce match.
